乳品生產常用殺菌技術-巴氏殺菌 巴氏滅菌是傳統熱殺菌技術之一，其本質是依靠燃燒燃料或電阻加熱在食品外部提供熱能，通過傳導和對流將熱能轉移到食品內部，從而達到殺菌和鈍化酶的目的。
巴氏滅菌主要是利用病原體不是很耐熱的特性，采用熱處理的方式，達到殺菌目的。熱處理程度視目標產品中對象菌的耐熱性而定。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會被…
八項技術進步：升級蒸面技術和擠壓技術，有效改進非油炸面和鮮面的產品質量等；十項技術難題：三減”產品風味保真和質構保持技術。
設備清洗特別是食品設備的清洗是保障食品衛生安全的關鍵。必然要引起重視。乳品設備在完成生產以后，如果不及時清洗，很容易滋生細菌，或形成污垢沉淀等，進而影響乳制品質量。
?巴氏滅菌主要是利用病原體不是很耐熱的特性，采用熱處理的方式，達到殺菌目的。熱處理程度視目標產品中對象菌的耐熱性而定。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會…
超高壓殺菌技術該技術就是將包裝或散裝的食品物料放入超高壓裝置中，以壓媒(水或礦物油等)作為傳遞壓力的介質，施加100-1000MPa的超高靜壓，在常溫或較低溫度下保壓一定時間后，使之達到殺菌要求的目的…
