乳品設備應該具備以下必要的功能：

1. 接收和儲存：設備應該能夠接收和儲存新鮮牛奶，并保持其新鮮度。

2. 分離和凈化：設備應該能夠將牛奶中的雜質和不良成分分離出來，并進行凈化處理，以確保產品的質量。

3. 加工和制備：設備應該能夠進行各種加工和制備操作，如混合、攪拌、加熱、冷卻、發酵、均質等，以生產出各種類型的乳制品。

4. 包裝和標識：設備應該能夠對乳制品進行包裝和標識，以確保產品的安全和衛生，并符合相關法規和標準。

5. 檢測和分析：設備應該具備檢測和分析乳制品中各種成分的功能，如脂肪、蛋白質、糖分、微生物等，以確保產品的質量和安全。

6. 清洗和消毒：設備應該具有清洗和消毒功能，以確保設備的清潔衛生，防止產品污染和交叉污染。

總之，乳品設備應該具備必要的功能，以確保乳制品的生產過程能夠安全、高效、衛生地進行，并生產出高質量的乳制品。