通常大、中型乳品工廠設(shè)備的清洗采用自動(dòng)或半自動(dòng)清洗系統(tǒng)，最常見(jiàn)的就是CIP系統(tǒng)。CIP是指不用拆開或移動(dòng)裝置，即可用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)裝置加以強(qiáng)力的作用，將與食品的接觸面洗凈的一種方法。

CIP具有以下特點(diǎn):

(1)安全可靠，被清洗設(shè)備無(wú)須拆卸。

(2)清洗效果理想、穩(wěn)定。

(3)清洗成本降低，水、洗劑、殺菌劑及蒸汽的耗量少。

(4)節(jié)省勞動(dòng)力、保證操作安全。

(5)節(jié)省操作時(shí)間、提高效率。

(6)自動(dòng)化水平高。按規(guī)定程序運(yùn)行，有效減少人為失誤。