隨著國民經濟快速發展與居民生活水平不斷提高，我國乳業展現出旺盛的發展活力，乳業產品矩陣不斷豐富、乳品產銷量一路走高。在此背景下，根據市場需求、行業發展，對乳業相關標準進行制修訂，將進一步推動乳業步入高質量發展快車道。

　　根據《工業和信息化部辦公廳關于印發2019 年第二批行業標準制修訂項目計劃的通知》(工信廳科函(2019)195號)文件要求，由中國輕工業聯合會歸口的《巴氏殺菌乳工藝標準》《滅菌乳工藝標準》《調制乳工藝標準》和《發酵乳工藝標準》4項行業標準完成了起草工作，現公開征求意見。意見反饋截止時間為8月29日之前。

　　據了解，此次征求意見的《巴氏殺菌乳工藝標準》等四項乳業行業標準主要是由中國乳制品工業協會與三元食品、光明乳業、 伊利、蒙牛、新希望、君樂寶、得益乳業等等多單位共同起草。

　　其中，《巴氏殺菌乳工藝標準》規定了巴氏殺菌乳工藝的術語和定義、生產工藝及基本生產設備要求等，適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳的生產加工。該文件的實施有望從源頭上把控原料乳品質，加工過程中規范工藝及技術指標，使產品品質標準化。同時，也將有利于從全產業鏈上布局巴氏殺菌乳，使其從檢測控制向過程控制轉變，推動奶制品向高質量的方向發展。

　　《滅菌乳工藝標準》規定了滅菌乳工藝的術語和定義、基本要求、加工工藝要求等，適用于以生乳為原料的全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳的生產加工。隨著我國乳制品消費勢頭向好，近年來乳制品創新多在殺菌工藝方面“做文章”，該標準的制定與實施將有利于引導我國乳制品企業積極采用先進、創新、節能環保的生產工藝，既將推動行業產品創新與質量安全水平提高，也將推動乳業降本增效、綠色可持續發展。

　　《調制乳工藝標準》規定了調制乳工藝的術語和定義、工藝流程及工藝基本要求、設備要求、生產規范等。據悉，我國現行的 GB 25191-2010《食品安全國家標準 調制乳》中并未對乳品殺菌或滅菌、均質、灌裝等工藝進行具體的參數規定，從而導致乳企在這些環節生產工藝不一，影響產品品質。此次新標的制定將對上述提及的步驟參數等進行具體規定，將為生產企業提供參照，促進規范化、標準化生產。

　　最后，《發酵乳工藝標準》規定了發酵乳工藝的術語和定義、工藝要求及加工設備基本要求等。隨著發酵乳產品根據生產工藝等不同，在產品質地、風味、保質期、設備包裝等方面的差異性都愈發體現出來，此次發酵乳行業標準的制定將對發酵乳品類與工藝進行進一步明確和標準化，助力提升發酵乳生產管理和質量控制水平。呼和浩特機械設備

　　資料來源：中國輕工業聯合會