近日，主營奶酪產品的妙可藍多發布2021年財報，凈利潤15,442.85萬元，同比增長160.60%。近年來，中國奶酪產業進入快速發展期，既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入，也有奶酪博士、秒飛等新進品牌。奶酪棒生產技術門檻較低，但自建工廠成本較高，因此新興品牌入局多選擇代工廠生產。這造成了奶酪棒市場，產品、配方、包裝同質化嚴重，隨著入局者增多，避免不了打起價格戰，未來奶酪棒市場比的不僅是品牌，長期看仍然是品控，建自有工廠是品牌的目標。

　　2021年12月31日，上海特色奶酪智能化生產加工項目二期——妙可藍多創新奶酪基地在上海金山工業區舉行啟動儀式。該基地總投資8億元，占地49.79畝，可生產奶酪本土化的創新應用產品。據了解，上海特色奶酪智能化生產加工項目一期智能化生產工廠已于2021年4月28日投產，工廠內具備50條以上的智能化生產線，100套以上生產、研發、檢測設備，年產奶酪棒、芝士片、黃油、奶酪醬、芝士慕斯杯等奶酪產品8萬噸。啟動創新奶酪基地項目的同時，妙可藍多也在建設高端乳制品檢驗檢測平臺，通過奶酪全產業鏈檢驗檢測中心，建立奶酪品質大數據庫，對奶酪全生命周期的質量變化進行研究和驗證，完善奶酪行業質量標準和檢測標準。

　　奶酪棒看似單一的產品，容易模仿、復制，但這樣低的入局門檻，也會帶來同質化，沒有自己特色的產品很難持續的火爆。要想在群雄中脫穎而出，光靠營銷不可長久，必須在技術、研發實力上下功夫，從產品的配料表、口感、包裝等方方面面突破。

　　從奶酪棒包裝來說，奶酪棒的包裝產品由面層、中間層和里層三層構成。工藝難點主要在于熱敏性高、灌裝精度+效率以及阻隔性。目前市場復合塑料中間層主要使用PS材質和PVC材質兩大類材質路線，PS材料價格相對較高且抗伸縮力和熱穩定性更強，對特殊形狀的奶酪棒灌裝和壓模的過程更適用。上海艾錄包裝股份有限公司產品中間層采用的是PS材質，目前在國內能夠穩定大批量供應PS材質復合塑料包裝的供應商主要為安姆科(Amcor PLC)和艾錄股份。艾錄股份目前已正式大規模供應妙可藍多。

　　奶酪棒的火熱也刺激著設備制造企業的神經，研發適用于日益高端化奶酪棒生產設備提上日程。杭州中亞機械股份有限公司作為一家液態包裝機械企業，也在拓展奶酪棒市場，已與國內某生產奶酪棒的企業簽訂了購銷合同，向其提供多臺高端奶酪棒成型灌裝封切設備，產品在常溫環境下可保存9個月以上。未來中亞將研發更高端的奶酪棒成型灌裝封切設備，進一步拓展奶酪棒市場。

　　利樂集美奶酪棒智能制造項目，總投資5億元，占地面積56畝，總建筑面積4.5萬平方米，致力于打造一個集奶酪棒無菌全自動設備制造、包裝材料設備制造、無菌包裝技術研發等多功能于一身的基地。目前廠區主體部分正在加緊施工中，計劃2022年8月竣工投產，建成后預計年產值可達7.2億元，年稅收達4000萬元。該項目與浙江大學團隊展開合作，配備了5000平方米研發中心，投產后，將助力企業產能擴大2倍，有效填補國內奶酪棒及配套機械生產領域。

　　目前，市場上大部分奶酪棒產品都是低溫存儲，對冷鏈物流及倉儲要求比較高，經營成本也較高。為此，頭部企業開始將目光放在常溫奶酪市場。妙可藍多持續豐富產品矩陣，推出小酪牛常溫奶酪棒、干酪含量≥55%。妙可藍多小酪牛常溫奶酪棒還采用全新滅菌灌裝工藝，全新阻光阻氧包裝，阻氧、阻光高性能材質升級，一根小小的奶酪棒內外包含19層密封保存，鎖住新鮮與營養。常溫奶酪終端市場相較低溫奶酪更大，常溫奶酪棒有望成長為下一核心大單品。常溫奶酪棒包裝對避光、殺菌等提出來更高的要求，未來具有研發實力的頭部包裝企業將受益新品類的爆發。